Tempere o filé de linguado com sal e pimenta. Descasque a mandioquinha e cozinhe-a em água.
Faça um purê, amassando a mandioquinha e misturando-a ao leite e à manteiga. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Refogue a cenoura e a abobrinha cortadas em fatias bem fininhas (à juliana), com um pouco de manteiga, até ficarem crocantes.
Unte o filé de linguado com azeite e grelhe-o. Coloque o peixe no prato com o purê ao lado e salpique com os legumes.