Raspe a cenoura, lave e corte-as ao meio. Elimine as extremidades da abobrinha, lave e corte-as em palitos. Lave e escorra o broto de soja. Elimine a parte mais dura do salsão e corte em palitos. Limpe e alve o alho-poró, eliminando as folhas externas, e pique em pedaços grandes. Enrole os filés de linguado. Coloque no cesto para cozimento a vapor os legumes, o peixe e as ervas aromáticas e cozinhe até que fiquem macios, mas firmes. Enquanto isso, prepare o molho. Coloque numa tigela a mostarda, o iogurte (de preferência de consistência firme), o sal e a pimenta e misture bem. Retire os legumes e o peixe do cesto e disponha-os numa travessa. Deixe amornar e despeje por cima do molho. Sirva a seguir.