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CARNE-DE-SOL CARAMELADA NA ABÓBORA

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Meio dente de alho picado bem fino
  • 3 colheres (sopa) cebola roxa picada bem fina
  • 200 g de macaxeira (aipim) cozida e cortada em gomos
  • 150 ml de creme de leite fresco
  • 80 g de queijo coalho cortado em cubinhos
  • sal, pimenta-do-reino moída na hora, noz-moscada ralada na hora a gosto
  • 3 colheres (sopa) manteiga de garrafa
  • 100 g de carne-de-sol dessalgada, cozida e desfiada bem fino
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 abóbora (tipo jacaré) com 400 g, sem a tampa, limpa e sem sementes, cozida no vapor
Numa frigideira com 1 colher (sopa) de azeite refogue o alho picado bem fino e 3 colheres (sopa) de cebola roxa picada bem fina por +/- 5 minutos. Junte 200 g de macaxeira cozida e cortada
em gomos. Reserve.

Numa panela média ferva 150 ml de creme de leite fresco. Transfira para um liquidificador e junte 80 g de queijo coalho cortado em cubinhos. Bata bem e volte este creme para a panela por 2 minutos. Acrescente o refogado de macaxeira (aipim), corrija o ponto de sal e acrescente pimenta-do-reino e
noz-moscada moída na hora a gosto. Reserve.

Numa frigideira antiaderente derreta 1 xícara ( chá) de manteiga de garrafa e refogue 100 g de carne-de-sol dessalgada, cozida e desfiada bem fino, mexendo com auxilio de uma colher de
pau até ficar crocante. Polvilhe 1 colher (sopa) de açúcar e mexa vigorosamente por +/- 1 minuto até começar caramelizar o açúcar.

Transfira a carne seca caramelizada para uma assadeira forrada com papel toalha, espalhando bem a carne (com auxilio de um garfo) para que o papel absorva o excesso de manteiga.
OBS: neste momento a carne fica crocante. Reserve.

Distribua o creme de macaxeira (aipim) dentro de 1 abóbora (tipo jacaré) com 400 g, sem a tampa, limpa e sem sementes, cozida no vapor só até a metade da abóbora. Polvilhe um pouco
mais de queijo de coalho ralado e complete com a carne seca caramelizada, pressionando-a levemente. Sirva imediatamente
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