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Post do Chef

Antepasto de Berinjela e Zucchini com Azeite Trufado | Receitas ≠ Pra Você

Publicado em 02/06/2021 às 15:45

O antepasto de berinjela é um clássico que vai bem em diversas ocasiões, tanto que pode ser servido até como opção de petisco acompanhado de pães ou torradas. Confira a receita especial do chef Marcelo Cotrim e aprenda a fazer essa opção deliciosa e muito prática aí na sua casa.


INGREDIENTES:

  • 3 berinjelas cortadas em cubos medios
  • 1 abobrinha cortada em cubos medios
  • 1 cartela de cogumelos Paris fresco
  • 5 dentes de alho em fatias
  • 50g de uvas passas pretas
  • 50g de uvas passas brancas
  • 70g de azeitona verde fatiadas
  • 1/2 pimentão verde picado
  • 1/2 pimentão amarelo picado
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 750ml de azeite extravirgem
  • Azeite trufado a gosto
  • 2 cebolas roxas picadas
  • Pimenta Síria
  • Alecrim fresco
  • Orégano fresco
  • Tomilho fresco
  • Sal
 
MODO DE PREPARO:
  1. Em uma assadeira, colocar as berinjelas, os pimentões, a cebola, uvas passas, os cogumelos e o alho e temperar com pimenta Síria, sal e regar com bastante azeite extravirgem.
  2. Adicionar as ervas frescas e levar ao forno pré-aquecido a 170•c por aproximadamente 15 minutos, retirar, mexer e voltar ao forno por mais 15 minutos.
  3. Enquanto isso, em uma panela, aquecer um pouco de água, uma pitada de sal e cozinhar rapidamente a abobrinha (7min), retirar, regar com azeite e reservar.
  4. Retirar a assadeira do forno, adicionar as abobrinhas, mais ervas e a azeitonas, temperar mais um pouco com sal e pimenta Síria, adicionar mais ervas frescas, regar com azeite extravirgem e azeite trufado.
  5. Montar em uma vasilha, decorar com ervas, azeite e servir.
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