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Post do Chef

Mil Folhas de Pupunha com Creme de Espinafres | Receitas ≠ Pra Você

Publicado em 06/03/2021 às 10:15

Para você não furar a dieta no final de semana, o prato deste sábado une sabor e leveza na medida certa. O chef Marcelo Cotrim vai te ensinar uma deliciosa receita de Mil Folhas de Popunha com Creme de Espinafre que é super fácil de preparar. Ela ainda harmoniza perfeitamente com um bom vinho da nossa adega. Aprenda o passo a passo e garanta os ingredientes para preparar essa maravilha.

INGREDIENTES:
  • 600g de palmito pupunha inteiro ou já em lâminas
  • 1 espinafre
  • 50g de manteiga
  • 100g de creme de leite
  • Pimenta do reino
  • Noz moscada
  • 10ml de creme de balsâmico
  • 80g de macadâmias sem pele
  • Brotos ou flores para decorar
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1/3 maço de rúcula
  • Gelo
  • Sal

MODO DE PREPARO:
  1. Em uma panela, ferver um pouco de água e branquear o espinafre, colocar em água fervendo por 30 segundos, em seguida retirar e colocar na água com gelo.
  2. Em seguida, derreter a manteiga, refogar a cebola, em seguida o alho, adidas o espinafre e refogar rapidamente.
  3. Colocar o espinafre, a rúcula, e o creme de leite no liquidificador, temperar com sal, pimenta do reino e noz moscada ralada, bater tudo até obter uma textura homogênea de creme, reservar na geladeira em uma bisnaga de preferência.
  4. Colocar as macadâmias em uma assadeira e levar ao forno rapidamente a 160•c, retirar e esperar esfriar, picar grosseiramente e reservar.
  5. Montar o prato com camadas de palmito pupunha e em seguida, creme de espinafre e intercalar até obter uma altura interessante.
  6. Despejar creme de balsâmico e as macadâmias picadas, decorar com flores ou brotos.
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