Macio, suculento e saboroso, assim é o tournedor de filé-mignon, um corte nobre que ficou ainda mais irresistível com a receita preparada pelo chef Marcelo Cotrim. Aprenda a fazer o Tournedor de Mignon com Fettuccine de Funghi ao Molho de Cogumelos e surpreenda a família toda. Dê o play confira!
INGREDIENTES:
- 1 caixa de fetuccine de funghi
- 1 cartela de shimeji fresco
- 1 cartela de shitake fresco
- 1 cartela de cogumelo Paris fresco
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 1/2 alho poro picado
- 1/2 salsinha picada
- 200g de manteiga
- Sálvia fresca
- 1 peça de filé mignon
- Pimenta do reino
- 50ml Azeite extra virgem
- 50g farinha de trigo
- 1 litro de leite integral
- Sal
- Filme plástico
MODO DE PREPARO:
- Enrolar o filé mignon em um filme plástico para e levar para freezer por 20 minutos.
- Em uma panela, derreter a manteiga, refogar a cebola, em seguida o alho poro e o alho.
- Refogue os cogumelos rapidamente polvilhando salsinha e sálvia picadas e reserve.
- Na mesma panela, derreter 50g de manteiga, adicionar a farinha de trigo, mexer, adicionar o leite aos poucos para fazer molho, cozinhar até engrossar, adicione os cogumelos refogados e reservar.
- Tirar o plástico e corte o filé mignon, tempere com sal e pimenta do reino.
- Aqueça a frigideira, e grelhar o filé mignon com um fio de azeite, manteiga e um ramo de alecrim fresco.
- Enquanto isso, em outra panela, aquecer água, cozinhar a massa, retirar o filé da frigideira e deixar descansar.
- Na frigideira do filé mignon adicione a massa cozida e o molho de cogumelos aos poucos e montar o prato com a massa e o filé.
- Sirva-se!
