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Post do Chef

Tournedor de Mignon com Fetuccine de Funghi e ao Molho de Cogumelos | Receitas ≠ Pra Você

Publicado em 04/11/2020 às 09:46

Macio, suculento e saboroso, assim é o tournedor de filé-mignon, um corte nobre que ficou ainda mais irresistível com a receita preparada pelo chef Marcelo Cotrim. Aprenda a fazer o Tournedor de Mignon com Fettuccine de Funghi ao Molho de Cogumelos e surpreenda a família toda. Dê o play confira!
 
INGREDIENTES:
  • 1 caixa de fetuccine de funghi
  • 1 cartela de shimeji fresco
  • 1 cartela de shitake fresco
  • 1 cartela de cogumelo Paris fresco
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 1/2 alho poro picado
  • 1/2 salsinha picada
  • 200g de manteiga
  • Sálvia fresca
  • 1 peça de filé mignon
  • Pimenta do reino
  • 50ml Azeite extra virgem
  • 50g farinha de trigo
  • 1 litro de leite integral
  • Sal
  • Filme plástico
 
MODO DE PREPARO:
  1. Enrolar o filé mignon em um filme plástico para e levar para freezer por 20 minutos.
  2. Em uma panela, derreter a manteiga, refogar a cebola, em seguida o alho poro e o alho.
  3. Refogue os cogumelos rapidamente polvilhando salsinha e sálvia picadas e reserve.
  4. Na mesma panela, derreter 50g de manteiga, adicionar a farinha de trigo, mexer, adicionar o leite aos poucos para fazer molho, cozinhar até engrossar, adicione os cogumelos refogados e reservar.
  5. Tirar o plástico e corte o filé mignon, tempere com sal e pimenta do reino.
  6. Aqueça a frigideira, e grelhar o filé mignon com um fio de azeite, manteiga e um ramo de alecrim fresco.
  7. Enquanto isso, em outra panela, aquecer água, cozinhar a massa, retirar o filé da frigideira e deixar descansar.
  8. Na frigideira do filé mignon adicione a massa cozida e o molho de cogumelos aos poucos e montar o prato com a massa e o filé.
  9. Sirva-se!
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