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Post do Chef

Capeletti de Presunto & Consommê | RECEITAS ≠ PRA VOCÊ

Publicado em 09/09/2020 às 17:10

Se você quer surpreender a família com um prato diferente e que agrada todo mundo, essa receita de consommê de presunto do chef @marcelo_cotrim é uma excelente opção. Além de sofisticada, prática e irresistível, ela harmoniza super bem com o vinho Castello Del Poggio Barbera D’asti da nossa adega. Acompanhe o vídeo e prepare essa maravilha para os seus familiares.

INGREDIENTES:
  • 150g de presunto de Parma em pedaços
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 pitada de pimenta dedo de moça
  • 1 cartela de capeletti de presunto cru
  • 300ml de água
  • 1 colher de goma xantana
  • Cebolinha francesa para decorar
  • Azeite extravirgem
 
MODO DE PREPARO:
  1. Em um processador ou moedor, bater ou Moer os pedaços de presunto cru.
  2. Em uma panela, com um fio de azeite, refogar levemente a cebola, o alho e colocar uma pitada de pimenta, adicionar o presunto cru picado e a água, deixar em fogo baixo por uma hora.
  3. Coar e resfriar rapidamente, coar o excesso de gordura.
  4. Em um liquidificador, misturar a xantana com o caldo de presunto e aquecer.
  5. Em outra panela com água e sal, cozinhar rapidamente a massa, escorrer, montar em um prato fundo, finalizar com o consome quente e decorar com cebolinha francesa.
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