O #PostdoChef de hoje traz uma receita irresistível para deixar o seu final de semana completo. A combinação marcante do limão-siciliano com o risoto resultou em um prato delicioso e sofisticado. Acompanhado de um bom vinho da Adega Cave Noble, ela fica ainda mais irresistível. Confira a receita do chef @marcelo_cotrim e veja como é fácil preparar.
INGREDIENTES:
500g de arroz arbório
200g de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho picado
150ml de vinho branco seco
150g de queijo parmesão ralado
70g manteiga com sal
Raspas de 1 limão siciliano
Suco de 3 limões sicilianos
INGREDIENTES: (CALDO)
2 cebolas cortadas grosseiramente
1 cenoura cortada grosseiramente
1 alho poro
1 folha de louro
100ml de vinho branco seco
2 limões sicilianos
1,5L de água
MODO DE PREPARO: (CALDO)
Em uma panela, colocar todos os ingredientes, exceto os limões, e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30min.
Coar e reservar.
MODO DE PREPARO: RISOTO
Em uma panela, derreter a manteiga e refogar a cebola, em seguida o alho.
Colocar o arroz e cozinhar por aproximadamente 2 min.
Adicionar o vinho branco e mexer sempre, por 4min.
Aquecer o caldo, adicionar o suco dos limões.
Adicionar o caldo reservado aos poucos no arroz e mexendo sempre até cozinhar o arroz em ponto de al dente, aproximado 20min.
Finalizar com manteiga e queijo parmesão.
Testar o ponto e sabor, finalizar com sal, suco de Limão e raspas do mesmo.
