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Post do Chef

Risoto de Limão-Siciliano

Publicado em 08/07/2020 às 17:32

O #PostdoChef de hoje traz uma receita irresistível para deixar o seu  final de  semana completo. A combinação marcante do limão-siciliano com o risoto resultou em um prato delicioso e sofisticado. Acompanhado de um bom vinho da Adega Cave Noble, ela fica ainda mais irresistível. Confira a receita do chef @marcelo_cotrim e veja como é fácil preparar.

INGREDIENTES:
  • 500g de arroz arbório
  • 200g de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 150ml de vinho branco seco
  • 150g de queijo parmesão ralado
  • 70g manteiga com sal
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • Suco de 3 limões sicilianos
 
INGREDIENTES: (CALDO)
  • 2 cebolas cortadas grosseiramente
  • 1 cenoura cortada grosseiramente
  • 1 alho poro
  • 1 folha de louro
  • 100ml de vinho branco seco
  • 2 limões sicilianos
  • 1,5L de água
 
MODO DE PREPARO: (CALDO)
  1. Em uma panela, colocar todos os ingredientes, exceto os limões, e cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30min.
  2. Coar e reservar.
 
MODO DE PREPARO: RISOTO
  1. Em uma panela, derreter a manteiga e refogar a cebola, em seguida o alho.
  2. Colocar o arroz e cozinhar por aproximadamente 2 min.
  3. Adicionar o vinho branco e mexer sempre, por 4min.
  4. Aquecer o caldo, adicionar o suco dos limões.
  5. Adicionar o caldo reservado aos poucos no arroz e mexendo sempre até cozinhar o arroz em ponto de al dente, aproximado 20min.
  6. Finalizar com manteiga e queijo parmesão.
  7. Testar o ponto e sabor, finalizar com sal, suco de Limão e raspas do mesmo.
  8.  Servir.
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