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Post do Chef

Receita - Tostata de Bacalhau

Publicado em 05/09/2019 às 16:43

Surpreender os convidados e familiares nunca foi tão fácil. O Post do Chef de hoje vai ensinar como preparar uma irresistível Tostata de Bacalhau, prato cheio de sofisticação e super fácil de fazer.
 
TOSTATA DE BACALHAU:
 
Ingredientes:
 
- 2 baguetes de pão italiano
- 100ml de azeite extravirgem
- 1kg de bacalhau dessalgado
- Alecrim fresco
- Tomilho fresco
- Louro fresco
- 100g de alho
- 2 litros de azeite extravirgem
- 400g de nata
- 1/2 pacote de pimenta
- Calabresa
- Suco de 4 limões Taiti
- Mini agrião para decorar
- Flor de sal
- Pimenta do reino moedor
- Flor comestível para decorar
 
Modo de preparo:
 
- Cortar o pão italiano em fatias de aproximadamente 2cm de largura, regar com azeite, esfregar um dente de alho descascado e levar ao forno pré-aquecido a 180•c por aproximadamente 15 minutos, depois retirar e reservar.
 
- Em uma assadeira pequena, colocar as postas de bacalhau, o alho, louro, tomilho, alecrim e cobrir tudo com azeite, colocar uma pitada de flor de sal e um pouco de pimenta do reino, levar ao forno a 70•c por aproximadamente 30 minutos para confitar. Retirar, desfiar o Bacalhau e reservar.
 
- Para o sour cream: Em uma vasilha, colocar as natas um pouco de pimenta calabresa, sal, pimenta do reino e ir adicionando o suco do limão aos poucos e mexer vagarosamente. Reservar.
 
Montagem:
 
Pegar uma tostata, passar uma quantidade generosa de sour cream, colocar bacalhau por cima, regar com um pouco do azeite, decorar com o mini agrião ou pétalas de flor comestível e servir.
 
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