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Post do Chef

Ovos Benedict

Publicado em 07/02/2019 às 09:42

No episódio do Post do Chef de hoje, temos Ovos Benedict, uma delícia que criada nos Estados Unidos, que ganhou o mundo. Confira agora mesmo.

 

Ingredientes para o molho hollandaise:

2 colheres de chá de suco de limão;

2 colheres de chá de vinagre de vinho branco;

3 gemas de ovos (orgânicos ou caipiras);

125g de manteiga sem sal, cortada em cubos em temperatura ambiente.

 

Colocar o suco de limão e o vinagre em uma frigideira e deixar ferver, adicionar a manteiga e derreter. Em uma vasilha de inox, em banho-maria, colocar as gemas e mexa com um batedor de arame (fouet). Ir acrescentando a manteiga derretida aos poucos e batendo sempre até formar uma mistura homogênea. Reservar e manter aquecido.

 

Torrada de pão brioche:

Pedaço grande de brioche;

30g de manteiga.

 

Modo de preparo:

Passar manteiga no pão e dourar em uma frigideira e reservar.

 

Ingredientes para os Ovos Benedict:

2 ovos;

2 colheres de vinagre;

200g de presunto de Parma.

 

Em uma panela, ferver 3 litros de água. Despejar o ovo no centro e deixar cozinhar cerca de 4 minutos. Tirar e colocar em cima da torrada. Colocar também as fatias de presunto de Parma e molho hollandaise.

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