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Post do Chef

Barriga suína com purê de abóbora

Publicado em 18/12/2018 às 17:26

Quer aprender uma receita nova deliciosa? Vamos fazer uma barriga suína com purê de abóbora com mel de laranja e farofa crocante de castanhas que vai te fascinar com muito sabor.

Segue a receita:

Ingredientes:

3Kg de barriga suína com pele

120Grs de sal fino

30Grs de bicarbonato de sódio

300Grs de cenoura

400Grs de cebola roxa

Alecrim fresco

Tomilho fresco

2 dentes de alho

Modo de preparo:

Em uma vasilha, dissolver o sal e o bicarbonato com 2 litros de água.

Adicionar a cebola e cenoura cortada e ramos de alecrim e tomilho e os dentes de alho e deixar na geladeira por 4h.

Colocar as barrigas de porco em uma assadeira com a pele para cima e levar ao forno a 120°C por 1h.

Retirar, escorrer a gordura e voltar ao forno a 200°C por mais 30 min. Retirar e reservar.

Para o mel:

500Grs de mel

1Lt de suco de laranja

Raspas de casca de laranja

Modo de preparo:

Em uma frigideira, misturar os ingredientes e deixar reduzir. Reservar.

Para a farofa:

30Grs de cebola picada

1 dente de alho picado

50Grs de manteiga

150Grs de farinha de mandioca flocada

80Grs de castanha do Brasil picada

Sal

Modo de preparo:

Em uma frigideira, derreter a manteiga e refogar a cebola, em seguida o alho, as castanhas e adicionar a farinha, mexer bem até que fique crocante, temperar com sal e reservar.

Para o purê:

1 abóbora Cabotiã

200ml de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Cortar a abóbora ao meio e levar ao forno a 180°C coberta com papel alumínio por cerca de 40min.

Retirar a polpa e processar com creme de leite e reservar.

Por fim, montar o prato.

 
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