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Post do Chef

Costela suína ao molho de rapadura

Publicado em 17/10/2018 às 11:01

No episódio do Post do Chef de hoje, você vai aprender como fazer uma costela suína com um toque muito especial: o molho de rapadura. A união de um prato clássico, com uma iguaria brasileira muito saborosa, o resultado é uma explosão de sabores no paladar. Confira a receita completa. #BigLar

Costelinha suína ao molho de rapadura e batatas rústicas com alecrim e alho

{INGREDIENTES}

2kg de costelinha suína

Sal

Pimenta do reino

Suco de 2 limões

2 cebolas roxa picadas

2 cenouras picadas

4 dentes de alho picados

200g de rapadura picada

{MODO DE PREPARO}

Temperar a costelinha com todos os ingredientes e deixar marinando por 12h

Retirar a costelinha da marinada e selar dos dois lados em uma frigideira com um pouco de óleo. Reservar

Em uma panela, colocar as costelinhas, a marinada e cobrir com água,

Deixar cozinhar por, aproximadamente, 1h

Retirar as costelinhas do caldo, colocar na assadeira e reservar

Bater o caldo, coar e deixar reduzir

Adicionar 200g de rapadura picada e deixar derreter

Pincelar o molho na costelinha, cobrir com papel alumínio e levar ao forno a 180•c por 50 min.

Retirar o papel alumínio, pincelar novamente o molho e levar ao forno por mais 30 min

Batatas:

{INGREDIENTES}

600 g de batatas asterix

12 dentes de alho

4 ramos de alecrim

Sal

Pimenta calabresa

Azeite extra virgem

[MODO DE PREPARO]

1.Cortar as batatas em 8 fatias cada.

2.Em uma panela, cozinhar as batatas com um pouco de sal por aproximadamente 10min. Escorrer, colocar em uma assadeira, regar com azeite, temperar com sal, pimenta calabresa, dispor o alho descascado e os ramos de alecrim e levar ao forno até que fiquem coradas

3.Servir com a costelinha

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