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Na Casa do Chef

Paella Mato-Grossense | Na Casa do Chef

Publicado em 10/02/2021 às 09:20

O quadro Na Casa do Chef está de volta! E para marcar a estreia dessa nova temporada, fomos visitar o renomado chef Marcus Alves, que é reconhecido pelos seus banquetes e eventos memoráveis.
Marcus vai nos ensinar a preparar uma receita muito especial, que une ingredientes dos três biomas que fazem parte do nosso estado.
Estamos falando da Paella Mato-Grossense, um prato daqueles bem servidos, ideal para receber os familiares e amigos em casa.
Acompanhe e aprenda a preparar essa maravilha!

INGREDIENTES:
  • Alho
  • Azeite
  • Óleo de soja
  • Cebola picada a gosto
  • Pimentão a gosto (cores variadas)
  • Açafrão da terra
  • Carne seca picada, dessalgada e cozida
  • Coentro picado a gosto
  • Arroz (o ideal é o tipo bomba)
  • Sal a gosto
  • Linguiça cuiabana frita em rodelas
  • Pequi em caroços
  • Banana da terra frita
  • Pimenta de cheiro
  • Soja Torrada
  • Limão
  • Ventrecha de pacu frita, temperada em marinada de limão, ervas finas, alho e coentro por 30 minutos, depois empanada na farinha e fubá.
 
MODO DE PREPARO:
  1. Em uma panela (paelleira) coloque o azeite para dourar o alho.
  2. Em seguida acrescentar a cebola e pimenta de cheiro picados, posteriormente o açafrão e a carne seca já pré-cozida e dessalgada.
  3. Adicionar a linguiça já frita e o caroços de pequi.
  4. Acrescentar o arroz e cobrir os ingredientes com água.
  5. Acertar o sal e deixar ferver por cerca de 10 minutos, aproximadamente.
  6. Adicionar a banana frita e os pimentões.
  7. Deixar no fogo baixo por mais 5 minutos.
  8. Enfeitar a paella com a ventrecha de pacu frita e finalizar com a soja torrada, coentro e cebolinha picados
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