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Na Casa do Chef

Na Casa do Chef Joicy Lima

Publicado em 19/06/2019 às 12:34

O na Casa do Chef de hoje está até doce de tão delicioso.  Quem nos recebe, é  a renomada chef Joicy Lima, que vai  ensinar a fazer um Bolo Xadrez de Laranja com Chocolate, uma receita inusitada e superespecial.  É só assistir e se deliciar. 

Bolo Xadrez de Laranja com Chocolate

Bolo de laranja

190g de margarina;
190g de açúcar;
190g de farinha de trigo;
3 ovos inteiros;
Raspas de 1 laranja;
1 gota de corante amarelo;
1 colher de chá de fermento em pó;
3 colheres de sopa de suco de laranja bem cheia.
 
Modo de preparo:
Na batedeira, leve a margarina e o açúcar e bata até formar um creme branco e dobrar de volume. Acrescente os ovos, mais as raspas de laranja  e bata por mais alguns minutos até ficar homogêneo. Misture peneirando a farinha de trigo e o fermento ao creme batido, por último coloque o suco de laranja mexendo bem até ficar homogêneo.
 

Bolo de chocolate
 
190g de margarina;
190g de açúcar;
155g de farinha de trigo;
35g de cacau em pó;
3 ovos inteiros;
1 colher de chá de essência de baunilha;
1 colher de chá de fermento em pó;
3 colheres de sopa de leite bem cheia.
 
Modo de preparo:
Na batedeira, leve a margarina e o açúcar e bata até formar um creme branco e dobrar de volume. Acrescente os ovos, a essência de baunilha e bata por mais alguns minutos até ficar homogêneo. Misture peneirando a farinha de trigo, o cacau e o fermento ao creme batido, por último acrescente o leite mexendo bem até ficar homogêneo.
 
Recheio:
Brigadeiro de laranja
 
3 latas de leite condensado;
150g chocolate em barra chocolate branco;
Raspas de 2 laranjas;
400g (2 caixinhas) de creme de leite;
80g de manteiga sem sal.
 
Modo de preparo:
Leve à panela todos os ingredientes, menos o creme de leite. Mexa até encorpar, por último adicione o creme de leite e mexa até começar a soltar do  fundo da panela e reserve até que esfrie.
 
Calda para umedecer
 
Raspas de 1 laranja grande;
1 xícara de suco de laranja;
1 xícara de água;
1/2 xícara de açúcar.
 
Modo de preparo:
Raspe a laranja e reserve.
Em uma panela, junte a água e o açúcar,
e leve ao fogo médio até ferver.
Ao final, coloque as raspas de laranja, o suco e deixe ferver por mais 3 minutos, desligue e reserve até esfriar.
 
 
Cobertura:
Ganache de Chocolate
 
500g de chocolate meio amargo picado;
250g de creme de leite (caixinha).
 
Modo de preparo:
1. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture bem.
2.Cubra com um plástico e reserve por 1 hora para ganhar consistência cremosa.
 
Para decorar,
200g de confeito de chocolate a gosto. (Sugestão folhas de chocolate Biscolata Choco Chips)
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