No episódio do Na Casa do Chef de hoje, você vai conferir, com o chef Marcelo Cotrim, a receita de um dos pratos mais clássicos e famosos da gastronomia francesa o: Steak Tartare. Confira a receita e manda ver na cozinha! #BigLar
Para o creme:
100ml de leite integral gelado
1 pitada de Páprica picante
1 pitada de Pimenta do reino
1 pitada de flor de sal
1 colher de sopa de mostarda dijon
30 ml de óleo de girassol
20 ml de azeite extra Virgem
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes no liquidificador (exceto óleo e azeite) bater e ir adicionando aos poucos o óleo e azeite. Reservar na geladeira.
Tartar:
Em uma vasilha misturar:
350 g de filé mignon Mignon em cubos pequenos
40 g de picles picado
60 g de alcaparras picadas
80 g de cebola roxa picada
1 pitada de Pimenta do reino
Flor de sal
30 ml de cachaça
Azeite extra virgem
1 colher sopa de mostarda dijon
80 g de pinholes levemente tostados
Deixar descansar por 5 min e montar o prato.
Decorar com maçã verde, cebolinha e gema de ovo (se quiser)
Polvilhar salsinha picada
Flor de sal e azeite
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