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Na Casa do Chef

Na Casa do Chef com Maria Miranda

Publicado em 14/08/2018 às 16:42

O Na Casa do Chef de hoje, apresenta a Chef Maria Miranda que traz uma receita de quiche de alho poró funcional e muito saudável, e uma salada grega, que , além de deliciosa, é leve e refrescante. Confira a receita e inspire-se para fazer em casa!

QUICHE DE ALHO PORÓ FUNCIONAL


Ingredientes da massa

        400g de grão de bico cozido e macio
100g manteiga gelada
1 pitada de sal

Ingredientes do recheio

        2 talos de alho poró em rodelas
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
4 ovos
400ml creme de leite fresco
1 pitada de noz moscada
100g parmesão ralado

MODO DE PREPARO
1.Deixe o grão de bico de molho por 30 min, descarte a água e cozinhe o grão de bico até ficar bem macio. Deixe em um escorredor até esfriar e secar. Bata o grão de bico no processador até obter uma farinha;

2. Em uma tigela misture a farinha de grão de bico com a manteiga e esfarele até formar uma massa consistente e fácil de moldar. Deixe descansar  na geladeira por aprox. 15 minutos antes de abri-la na forma;

3. Abra a massa em uma forma de fundo removível apertando com os dedos, não deixe muito fina. Faça furos na massa com um garfo para não inchar, asse em fogo médio por aprox. 20 min;

4. Fatie o alho poró em rodelas finas, pique a cebola em cubinhos. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho poró até murcharem um pouco. Tempere com sal, pimenta do reino e alecrim;

5. Em outro bolw, bata os ovos com creme de leite até ficar homogêneo, acrescente o parmesão ralado e tempere com um pitada de sal e noz moscada a gosto;

6. Coloque o recheio sobre a massa pré assada, cubra com os ovos batidos e decore salpicando queijo parmesão por cima. Leve ao forno médio por aprox. 30 minutos ou até dourar.

SALADA GREGA

Ingredientes
3 tomates maduros
1 pepino comum
1 cebola roxa pequena
100 g de mussarela de búfala
⅓ de xícara (chá) de azeitonas pretas gregas
azeite a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto

MODO DE PREPARO
1. Lave, seque e corte o tomate em 8 gomos: corte e descarte a tampa; apoie a parte cortada na tábua e corte o tomate em cruz, depois, em X, para formar 8 partes. Coloque numa peneira, misture com 1 colher (chá) de sal e deixe drenar sobre uma tigela por pelo menos 30 minutos - o sal desidrata e deixa o tomate mais carnudo.

2. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes: descasque e corte a cebola em cubos médios. Transfira para uma tigela, cubra com água e gelo e deixe de molho até a hora de montar a salada - a água gelada diminui o ardido da cebola.

3. Lave e seque o pepino. Com a ponta de um garfo, raspe a casca no sentido do comprimento - as ranhuras retém o molho e o pepino fica bem temperado. Corte o pepino ao meio e as metades em meias-luas de 1 cm.

4. Corte a mussarela de búfala em cubos de cerca de 2 cm. Corte as azeitonas em fatias e descarte o caroço.

 

5. Transfira o tomate drenado para uma tigela. Escorra a água das cebolas e junte aos tomates. Misture o pepino fatiado, as azeitonas e por último os cubos de queijo. Tempere com bastante azeite e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto. Sirva a seguir.

 

Bom apetite!

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