Menu

BigLar

Facebook Instagram Youtube

Na Casa do Chef

Na Casa do Chef com Sarita Engel

Publicado em 10/08/2018 às 14:23

Especialmente para celebrar o Dia dos Pais, o Na Casa do Chef de hoje traz a receita de Churrasco na Pedra de Sal do Himalaia e de sobremesa o Grand Gateau, criado pela chef Sarita Engel em companhia das suas filhas Anna Carolina e Anna Catharina. Inspire-se e surpreenda o seu pai neste grande dia.

 

Ingredientes

 

[Churrasco na Pedra de Sal do Himalaia]

1 peça de Prime Rib ou Steak Rib

1 Pedra de Sal do Himalaia

Ervas frescas (tomilho, alecrim, orégano, louro)a gosto

100ml Azeite extra virgem

5 colheres Manteiga

1 Mix de pimenta

3 cabeças de alho Alho

 

[Acompanhamentos]

2 Cebolas roxas

1 Alho poró  

1 pimentão de cada cor Pimentões coloridos baby

2 Abobrinhas baby

6 Cenouras baby

1 bandeja Tomate de cachinho

1 Erva doce

1 Roma

1 Abacaxi

2 Kiwi

 

[Recheios para os legumes]

50g Lascas de Presunto Parma

50g Lascas Queijo parmesão

50g Queijo gorgonzola

 

[Grand Gateau]

5 ovos

5 gemas

270g de manteiga sem sal

100g de farinha de trigo peneirada

170g de açúcar de confeiteiro

100g de chocolate ao leite

 

[Cobertura Ganache]

500g de chocolate meio ao leite

200ml creme de leite fresco

 

[Decoração]

200gr morango picado

200gr framboesa

200gr amora

200gr mirtilo

200g de Castanha picada

8 Picolés mini Magnum misto

Modo de preparo

[Churrasco]

Aqueça a grelha da churrasqueira e a Pedra de Sal do Himalaia por 30 minutos.

Corte todos os acompanhamentos (Beringela, Abobrinha, Cebola Roxa, Alho Poró, Erva Doce, Pimentão Vermelho e Amarelo, Tomate caqui e as Cabeças de alho).

Tempere com queijos, pimentões, o tomate caqui e os demais legumes com flor de sal.

Faça o mesmo com as frutas de sua preferência, em contato com a grelha deixam um docinho caramelizado delicioso, dando um contraste de sabores

Coloque os aspargos em uma caneca com água com as pontas para fora, durante 10 minutos

Envolva com o presunto parma e leve para a grelha para dourar.

[Vinagrete de abacaxi]

Corte um abacaxi inteiro e corte toda a parte de dentro da fruta para decorar

Em um recipiente coloque o abacaxi cortado, sementes de 1 Roma, Raspas de 1 limão siciliano e o suco do abacaxi

Tempere com flor de sal e um fio de azeite. Volte toda a mistura para dentro do abacaxi e sirva com o churrasco.

Após estar com todos os ingredientes na grelha, coloque a carne na pedra de sal, que já estava esquentando por 30 minutos

Deixe a carne assar até o ponto desejado.

[Grand Gateau]

Derreta a manteiga e o chocolate em banho maria, misture os ovos, gemas e açúcar de confeiteiro. Acrescente a farinha de trigo e coloque a massa em potes para assar de 10 à 12 min. Tire do forno quando formar casquinhas em cima. Insira o Magnum dentro do bolinho assado e coloque ganache por cima. Salpique com castanhas de sua preferência e acrescente as frutas vermelhas.

Sirva no almoço de domingo e saboreie juntamente com o seu pai.


 

Sitevip Internet