O quadro Na Casa do Chef está de volta! E para marcar a estreia dessa nova temporada, fomos visitar o renomado chef Marcus Alves, que é reconhecido pelos seus banquetes e eventos memoráveis.
Marcus vai nos ensinar a preparar uma receita muito especial, que une ingredientes dos três biomas que fazem parte do nosso estado.
Estamos falando da Paella Mato-Grossense, um prato daqueles bem servidos, ideal para receber os familiares e amigos em casa.
Acompanhe e aprenda a preparar essa maravilha!

INGREDIENTES:

• Alho
• Azeite
• Óleo de soja
• Cebola picada a gosto
• Pimentão a gosto (cores variadas)
• Açafrão da terra
• Carne seca picada, dessalgada e cozida
• Coentro picado a gosto
• Arroz (o ideal é o tipo bomba)
• Sal a gosto
• Linguiça cuiabana frita em rodelas
• Pequi em caroços
• Banana da terra frita
• Pimenta de cheiro
• Soja Torrada
• Limão
• Ventrecha de pacu frita, temperada em marinada de limão, ervas finas, alho e coentro por 30 minutos, depois empanada na farinha e fubá.

 
MODO DE PREPARO:

1. Em uma panela (paelleira) coloque o azeite para dourar o alho.
2. Em seguida acrescentar a cebola e pimenta de cheiro picados, posteriormente o açafrão e a carne seca já pré-cozida e dessalgada.
3. Adicionar a linguiça já frita e o caroços de pequi.
4. Acrescentar o arroz e cobrir os ingredientes com água.
5. Acertar o sal e deixar ferver por cerca de 10 minutos, aproximadamente.
6. Adicionar a banana frita e os pimentões.
7. Deixar no fogo baixo por mais 5 minutos.
8. Enfeitar a paella com a ventrecha de pacu frita e finalizar com a soja torrada, coentro e cebolinha picados