Bem-vindo ao Na Casa do Chef BigLar.

Hoje, nossa convidada Paullyne Yamanaka irá apresentar uma deliciosa receita, ensinada pelo seu avô, de um dos pratos mais tradicionais da culinária japonesa, o sukiyaki. Um prato especial elaborado com diferentes cores e texturas. Simplesmente maravilhoso! #BigLar

Ingredientes Sukiyaki:

800 g de carne (filé mignon, alcatra ou contrafilé)

1 colher de manteiga

25 g de harusame

300 g de tofu

4 cogumelos secos

2 alhos-porós

100 g de pimentões coloridos

1 cenoura

100 g de brócolis

2 ovos

Ingredientes Warishita:

3 colheres de açúcar

¼ xícara de saquê

½ xícara de shoyu

½ xícara de água

½ maço de salsa

10 g de gergelim

Modo de preparo:

Corte as fatias de carne em tiras bem finas de aproximadamente 5 cm de comprimento.

Escalde o harusame em água fervente por 2 minutos.

Corte o tofu em cubinhos de 2 cm e deixe escorrer.

Tire os cabos dos cogumelos.

Corte o alho-poró e a cenoura na diagonal.

Corte os pimentões.

Corte os brócolis em partes.

Caldo:

Misture todos os ingredientes com um fouet até o açúcar dissolver, coloque em uma molheira e reserve.

Quebre os ovos em tigelas individuais, decore com salsa areia e gergelim.

Modo de preparo:

Aqueça a frigideira (wok ou grill) e derreta a manteiga.

Doure a carne.

Acrescente metade do warishita e faça uma montagem harmoniosa com todos os outros ingredientes.

Cozinhe tudo, adicionando warishita.

Sirva diretamente da frigideira com hashi ou disponha em uma owan (tigela japonesa), passando os legumes no ovo (se preferir).

Harmonize com o vinho tinto Loma Negra Pinot Noir 2015 e aproveite.

#BigLar