Bata no liqüidificador o agrião com água até obter um líquido bem homogêneo. Deixe em um escorredor até que o líquido tenha escorrido por completo. Leve ao fogo para reduzir o volume pela metade e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Coloque o azeite em uma frigideira antiaderente e grelhe o peixe temperado com sal e pimenta. Refogue também no azeite, a alcachofra cortada em juliana. Aqueça o agrião e coloque uma colher de manteiga, mexendo bem até obter uma textura de molho.
Coloque a alcachofra no centro do prato, o peixe por cima e o molho em volta.
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