Peru

• 1 peru temperado 4,5kg
• 1 alho-poró
• 2 cebolas
• 1 cenoura
• Alecrim fresco
• Tomilho fresco
• Sálvia fresca
• 90grs de sal
• 150ml de vinho branco seco
• 200ml de suco de laranja
• Bater todos os temperos no liquidificador e jogar sobre o peru.
• Colocar em um saco de alimentos e deixar marinar por 6h.
• 3 batatas cortadas em rodelas grossas para asssar
• 100grs de mel

Farofa

• 600grs de farinha de mandioca
• 1,5kg de banana da terra madura cortada em pequenos cubos
• 400grs de manteiga sem sal
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 1 limão espremido
• 1 salsinha picada
• 1 lt de óleo de soja para fritura

 

Para o Peru:
- Rechear o peru com a farofa de banana
- Em uma assadeira, forrar com fatias de batatas.
- Adicionar o peru, retirar o excesso dos temperos da pele
- Enrolar em papel alumínio nas extremidades das coxas e asas para que não queimem.
- Cobrir com papel alumínio e assar por 1h30m a 180ºc
- Retirar o papel alumínio e pincelar mel por toda a pele, voltar ao forno por mais 45min aproximadamente.

Para a farofa:
- Aquecer o óleo e fritar as bananas por imersão até ficarem douradas. Reservar.
- Em uma panela, derreter a manteiga e refogar a cebola e em seguida o alho.
- Adicionar as bananas fritas e envolver bem em fogo baixo e adicionar o limão.
- Adicionar a farinha de mandioca aos poucos e mexer sempre.
- Colocar uma pitada de sal.
- Finalizar com salsinha picada e reservar