Batoltinha:
Derreter a manteiga com o bacon e refogar até começar a fritar. Coloque a calabresa e a cebola e refogue por mais 5 minutos. Desligue o fogo e acrescente os demais ingredientes. Reserve.
Molho de alho poró:
Derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho poró. Misture o leite com a farinha de trigo e acrescente ao refogado e cozinhe até engrossar. Experimente o sal e tempere com a noz-moscada.
Cobertura: O miolo da batatinha com creme de leite e sal.
Montagem: Batatinhas cozidas e cavoucadas ao meio. Recheie com o refogado de calabresa. Cubra com o purê de batata e queijo parmesão ralado. Leve ao forno para gratinar.
Sirva com cestinha feita com massa de pastel assada e com o molho de alho poró.
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