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Tabule de quinua com damasco, pinholes e ervas frescas

  • 1 xícara de quinua orgânica
  • 4 xícaras de caldo de frango
  • 1 xícara de damasco picado
  • 2/3 xícara de pinhole torrado
  • 2 colheres de sopa de azeite orgânico
  • 1 colher de chá de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá de Sal (Marinho
  • 1 colher de chá de raspinhas de laranja e limão
  • 1 pitada de cominho em pó
  • 2 colheres de chá de gengibre in natura
  • 1 pitada de pimenta da jamaica orgânica
  • 1 colher de sopa de hortelã picada
  • 1 colher de chá de salsinha picada
  • 1 colher de chá de manjericão picado
  • 12 unidades de tomatinhos cereja orgânicos cortados em 4
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Obs: condimentos também podemos utilizar os orgânicos.
Aquecer o azeite e refogar a quinua até começar a pipocar
Juntar o caldo, temperar com sal e cozinhar por cerca de 12 minutos, até que o grão abra. Cuidar para não passar do ponto, pois assim que ele abre já está no ponto certo
Escorrer o excesso de caldo e juntar a manteiga
Cobrir com filme plástico e resfriar
Na hora de servir, juntar os tomates já picados, as ervas, o damasco, o pinhole, as especiarias, sal e as raspinhas de laranja limão
Misture tudo muito bem e se necessário regue com mais um fio de azeite
 
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