Cozinhe o arroz selvagem com cinco xícaras (chá) de água, em fogo alto, até ficar macio. Em outra panela, com três xícaras (chá) de água, cozinhe o arroz integral em fogo alto. Retire os dois tipos de arroz do fogo e deixe esfriar.
Abacaxi em calda: pique o abacaxi em cubos e leve ao fogo com ¾ de xícara (chá) de açúcar cristal, deixe ferver por 20 minutos. Despreze a calda.
Corte o lombinho em cubos. Numa tigela, junte o arroz, acrescente os ingredientes restantes e misture. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por uma hora. Olho: Rale a casca do limão e misture-a aos outros ingredientes. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por uma hora. Sirva a salada gelada com o molho à parte.