Numa saladeira, extraia o suco do gengibre usando um ralador bem fino (ou um espremedor de alho) e misture bem com o molho de soja e o azeite. Reserve.
Junte a rúcula, a alface, a manga, o presunto, a pimenta e por último a hortelã. Mexa delicadamente todos os ingredientes. Adicione as torradas de ciabata e sirva em seguida.
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