Massa:
Numa tigela, peneire os dois tipos de farinha de trigo, o sal e o fermento. Junte a farinha de aveia e reserve. Incorpore a gema batida com o leite e a margarina. Em seguida, adicione os ingredientes secos, mexendo com uma colher (mas sem bater) até a massa ficar lisa. Junte as claras em neve e misture delicadamente. Aqueça a frigideira para waffle e junte um pouco de massa (não coloque demais para não derramar). Feche a frigideira e deixe por 4 minutos, ou até o waffle dourar. Repita a operação até terminar a massa. Deve render 8 waffles.
 

Recheio:
Pique as ameixas grosseiramente e coloque no processador. Junte o suco de laranja e a ricota e bata por 30 segundos, ou até obter uma pasta. Sirva os waffles com a pasta de ameixa. Se preferir, decore com fatias de laranja e ameixa.