Tempere os filés com o suco de limão, sal e deixe tomar gosto por 15 minutos.
Coloque no liquidificador a rúcula, o manjericão e o azeite.
Bata até que todos os ingredientes estejam bem triturados.
Acrescente o alho, o queijo, o extrato de tomate e o sal.
Bata até obter uma pasta homogênea. Reserve.
Passe cada filé na farinha de trigo, no ovo e depois na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente e escorra em papel absorvente.
Sirva cada filé regado com o molho pesto. Dica : Este molho pesto pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira em recipiente fechado. Pode ser usado também para acompanhar aves, carnes vermelhas e massas. Rendimento: 4 porções
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