Massa:
Em uma panela com um pouco de sal colocar a mandioquinha e cobrir com água, cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
Escorrer bem e espremer ainda quente. Temperar com sal pimenta do reino adicionar gema de ovo e ir adicionando a farinha de trigo aos poucos até dar ponto.
Enfarinhar a base e ir modelando os nhoques e ir colocando na travessa. Reservar.
Molho de burrata:
Em uma panela derreter um pouco de manteiga refogar cebola picada, alho picado e adicionar o creme de leite fresco.
Cortar a burrata em quatro pedaços e adicionar ao molho temperar com sal e reservar.
Em uma panela com água fervendo e um pouco de sal cozinhar os nhoques até que suba a superfície da panela, retirar e reservar.
Em uma frigideira derreter manteiga colocar sálvia fresca e grelhar os nhoques até que fiquem bem dourados finalizar apresentação com os nhoques e o molho de burrata.
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