1,2 kg de pernil suino fatiado 
200grs de farinha de trigo 
200grs de farinha panko
04 ovos batidos 
Sal 
Pimenta do reino 
Páprica defumada 
1 abacaxi picado 
400grs de açúcar cristal 
Suco de 2 limões 
1 lt de óleo de soja para fritura

Em uma panela misturar o abacaxi picado com açúcar o suco de limão e deixar cozinhar um fogo baixo reservar

Em uma vasilha temperar o pernil cortado em tiras Com sal Pimenta do reino e páprica defumada reservar na geladeira

Preparar uma vasilha com farinha de trigo outra com farinha Panco e outra com os ovos batidos pegar um pedaço do pernil passar na farinha de trigo nos ovos batidos e na farinha Panko e levar para fritar até ficar dourado. Retirar e servir com a geleia de abacaxi.