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Carpaccio de Camarão

  • 600g de Camarão Pistola limpo ou somente o filé
  • 02 maçãs verde
  • 01 maço de coentro
  • 1/3 maço de manjericão
  • 100ml de azeite
  • Suco de 1 limão
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Brotos de coentro
  • Em uma panela, aqueça o azeite, coloque no liquidificador o coentro, o manjericão, uma pitada de sal e pimenta do reino. Adicione o azeite aquecido e deixe bater. Logo após, coe bem e reserve.
  • Corte a maçã em cubinhos bem pequenos, mergulhe no limão espremido e reserve.
  • Corte lâminas finas de camarão e disponha no prato com auxílio de um aro de inox. Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Finalize com o molho de coentro e cubos de maçã verde e finalize com brotos.
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