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Peixes
Bacalhau de Pintado Confitado com Mini Legumes
Ingredientes
Modo de Preparo
1,5kg de filé de pintado fresco
1kg de Sal
Pimenta do reino
200g de manteiga
2 litros de azeite extravirgem
360g de tomate Grape
1 tomate cocktail
2 cartelas de Mini batatas
2 cartelas de Mini cebolas
2 maços de salsinha fresca
1 maço de cebolinha fresca
Alecrim fresco
Tomilho fresco
Louro fresco
12 dentes de alho descascados
Em uma vasilha: salgar o peixe.
Escorrer o peixe em um escorredor ou peneira.
Deixar na geladeira por 2 horas.
Em uma frigideira antiaderente, com um fio de azeite, dar uma rápida grelhada nos peixes e reservar.
Em uma panela com água fervendo, colocar uma pitada de sal e cozinhar as mini batatas por 10 minutos.
Depois faça o mesmo com as Mini cebolas por 7 minutos.
Em uma travessa montar: mini batatas, mini cebolas, pimentão, alho, salsinha, cebolinha, alecrim, tomilho, louro, tomates e o peixe.
Cobrir com bastante azeite e levar ao forno a 65°C por 30 minutos.
Sirva-se!
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