INGREDIENTES:

• 1kg de mandioca
• 2 peças de cupim porcionado
• 3 cebolas
• 4 dentes de alho
• Pimenta do reino
• Alho em pó
• 300g de queijo muçarela em pedaço
• 500g farinha de rosca
• 500g de farinha de trigo
• 6 ovos
• 1 maço de salsinha picada
• Azeite
• Sal

MODO DE PREPARO:
Temperar o cupim com sal, pimenta do reino e alho em pó.
Com um fio de azeite, selar o cupim na panela de pressão, adicionar 2 cebolas cortadas e 2 dentes de alho.
Colocar água até metade da altura dos cupins, cozinhar na pressão por 50 minutos.
Desfiar o cupim e reservar.
Com o caldo que sobrou do cozimento do cupim, cozinhar a mandioca, amassar e reservar.
Em uma panela com um fio de azeite, refogar a cebola e alho picados, adicionar o cupim desfiado e em seguida finalizar com salsinha picada.
Misturar a mandioca cozida e amassada e moldar bolinhos colocando no centro de cada bolinho, um cubo de queijo muçarela.
 
EMPANAR INGREDIENTES:

• Trigo
• Ovo
• Farinha de rosca

EMPANAR PREPARO:

1. Fritar por imersão em óleo a 180º até que fiquem dourados.
2. Escorrer e servir.