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Cheesecake de Cereja | Receitas ≠ Pra Você

INGREDIENTES PARA A MASSA:
  • 200g de manteiga a ponto de pomada
  • 400g de biscoito sabor cereja
INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
  • 300g de cream cheese
  • 200g de ricota
  • 200g açúcar cristal
  • 10g de gelatina sem sabor
  • 400g de nata gelada
  • Suco de 4 limões
INGREDIENTES PARA CALDA:
  • 200ml de calda de cereja
  • 1 fava de baunilha
INGREDIENTES PARA FINALIZAR:
  • 400g de cerejas em calda
  • 100g cereja fresca
MODO DE PREPARO DA MASSA:
  1. Em um processador bater os biscoitos com a manteiga até formar uma farofinha.
  2. Em uma forma de fundo falso, cobrir o fundo com um papel manteiga pincelado de manteiga.
  3. Espalhar a massa de biscoito e pressionar para manter compacto.
  4. Levar ao forno pré-aquecido a 180•c por aproximadamente 8 minutos.
  5. Retirar e reservar.
MODO DE PREPARO DO RECHEIO:
  1. Em um bowl, misturar o cream cheese, a ricota e o açúcar e reservar.
  2. Na batedeira, colocar a nata e bater até ponto de chantilly, misturar ao cream cheese.
  3. Em uma panela, aquecer levemente o suco de limão, hidratar a gelatina, misturar tudo.
  4. Colocar sobre a torta e levar para gelar. Mínimo 2 horas.
MODO DE PREPARO DA CALDA:
  1. Separar as cerejas da calda.
  2. Levar somente a calda ao fogo baixo com a fava de baunilha e deixar reduzir 1/3.
  3. Resfriar e despejar sobre a torta com as cerejas.
  4. Servir!
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