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Arancini de Pequi e Queijo Canastra | InstaGourmet

INGREDIENTES:
  • 3 Cebolas
  • 1 Cenoura
  • 2 Alhos-Porós
  • 10 Pequis
  • 300g de Manteiga com Sal
  • 1 cebola Picada
  • Açafrão em Estigma
  • 100g de polpa de pequi picada
  • 500g de Arroz Arbóreo Scotti
  • 150ml de vinho branco seco
  • Queijo Muçarela ralado
  • 150g de queijo serra da canastra
  • 300g de farnha de trigo
  • 4 ovos
  • 300g defarinha Panko
  • 2 Litros de Óleo de soja
  • Sal
 
MODO DE PREPARO:
  1. Cortar em grandes pedaços duas unidades da cebola, cenoura, alho-poró.
  2. Refogar com um fio de azeite a cebola, cenoura, alho-poró e os pequis picados.
  3. Adicione o açafrão em estigma e uma pitada de sal, água por 10 minutos, coe e reserve o caldo dos legumes.
  4. Em outra panela adicione 300g de manteiga, uma unidade de cebola picada, dois dentes de algo picado, 100g polpa de pequi, 500g arroz arborio, sal e vinho branco seco e adicione o caldo de legumes que estava reservado.
  5. Refogue tudo por 12 minutos.
  6. Com a massa do arroz, molde em bolinhos de 5cm.
  7. Rechear com queijo serra da canastra.
  8. Empanar os bolinhos com trigo, ovos e frite até dourar.
  9. Sirva-se e até a próxima receita.
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