Impossível de resistir e saborosa só de olhar. O #InstaGourmet de hoje uniu a famosa coxinha com um recheio de pintado, ingrediente tipicamente regional, tornando o que já era bom em uma receita ainda melhor. Não deixe de acompanhar e colocar em prática.

COXINHA DE PINTADO 

Ingredientes: 
• 600g de pintado cortado em cubos pequenos 
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados 
• 1/2 maço de salsa picada 
• 1 pimenta dedo de moça 
• Sal 
• Pimenta do reino 
• 50ml de azeite 
• 30g de farinha de trigo 
• 500g de mandioca cozida e amassada 
• 1lt de óleo de soja 
• 1lt de leite integral gelado 
• 1 maço de salsinha 
• 1 maço de coentro 
• 3 dentes de alho 
• Suco 
• 1 limão 
• Óleo de girassol
 
Modo de preparo: 

Para o Recheio: Em uma frigideira, colocar um fio de azeite e refogar a cebola, a pimenta e o alho. Em seguida, o pintado, temperar com sal e pimenta do reino, colocar a salsinha picada e a farinha de trigo, cozinhar rapidamente e reservar 

Para a Maionese: Em um liquidificador, colocar 100ml de leite, o alho, o suco de limão, coentro e a salsa, bater. Adicionar sal e pimenta do reino e um fio de óleo aos poucos até pegar consistência de Maionese e reservar 

Para montar a Coxinha: Abrir um pouco de massa nas mãos, colocar o recheio de pintado moldar em formato de coxinha, fritar por imersão em óleo A 180•c até que dourem, retirar, escorrer e servir com a maionese.