Faça um refogado com azeite ou óleo, o alho socado e a cebola ralada. Junte o arroz depois de lavado e escorrido e mexa até que fique bem frito. Adicione o vinho, misture e deixe ferver até que evapore. Junte água fervente na quantidade necessária e temperada com sal. Cozinhe em fogo brando. Estando pronto, acrescente a manteiga e retire do fogo.
2ª Etapa:
Arrume a metade do arroz em um prato refratário untado com manteiga e espalhe por cima a metade da mozarela e do presunto em dadinhos Coloque por cima algumas rodelas de tomates e de ovos e polvilhe com queijo ralado. Ponha o restante do arroz e repita tudo novamente. Polvilhe com bastante queijo ralado, salpique com pedacinhos de manteiga e enfeite com as azeitonas. Leve ao forno quente por uns 20 minutos sirva bem quente no próprio refratário.
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