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Na Casa do Chef BigLar especial Dia das Mães

Publicado em 10/05/2018 às 18:07

Bem-vindo ao Na Casa do Chef BigLar.

Hoje, teremos um episódio especial para o Dia das Mães deliciosa com Waldeck Curvo  e sua mãe Ana Maria que ensinarão o preparo de um saboroso Medalhão supreme com Purê de milho e de uma deliciosa sobremesa chamada Pavlova Real, tradição da família Curvo e uma excelente opção para deixar o Dia das Mães cheio de sabor. #BigLar

 

Medalhão supreme com Purê de milho

(Serve 6 pessoas.)

{INGREDIENTES}

1 peça de filé mignon

1 pimentão vermelho

1 pimentão verde

1 pimentão amarelo

1 cenoura

8 fatias de bacon

3 cabeças de alho

1 cebola grande

2 latas de milho verde

2 colheres de azeite extravirgem

2 colheres de amido de milho

2 caixas de leite

Sal à gosto

2 colheres de manteiga

Louro fresco

1 lata de creme de leite

Noz-moscada em pó

 

{PREPARO DO FILÉ}

Abra o filé e recheie com fatias de pimentão coloridos, cenoura e bacon fatiados.

Tempere o filé com sal, enrole e amarre com barbante.

Bata a cebola no liquidificador com alho e azeite. Doure o creme com tempero em uma frigideira grande e doure aos poucos com duas folhas de louro. Reserve.

 

{PREPARO DO PURÊ}

Bata no liquidificador o milho verde sem soro, a canjiquinha cozida, um copo de leite e, em seguida, reserve.

Em uma panela, doure o alho, a cebola e o milho, adicione sal à gosto, um copo de leite com o amido dissolvido.

Depois de atingir o ponto, espere esfriar um pouco e acrescente o creme de leite e a noz-moscada.

 

Pavlova Real

(Serve 6 pessoas.)

{INGREDIENTES}

3 claras de ovos

9 colheres de sopa de açúcar refinado

3 gotas de essência de baunilha

3 bananas-da-terra maduras

Açúcar mascavo e canela em pó

1 copo de requeijão cremoso

1 lata de creme de leite

1 iogurte natural

1 lata de leite condensado

 

{MODO DE PREPARO}

Peneire as claras e bata na batedeira, acrescente o açúcar refinado aos poucos e a essência de baunilha. Depois de bem batidas, asse em formato de suspiro.

Corte as bananas em cubos e frite, polvilhe com açúcar mascavo e canela em pó e reserve.

Misture o requeijão cremoso, o leite condensado, o creme de leite sem soro e aos poucos acrescente o iogurte natural.

Em uma travessa, intercale camadas de creme e de suspiro.

Harmonize com o vinho tinto Chateau Saint Julian 2011 e um espumante Signore Giuseppe Asti. Aproveite!

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