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Casa do Chef BigLar com Rodrigo Araújo

Publicado em 15/12/2017 às 12:46

Bem-vindo ao Na Casa do Chef BigLar.
Hoje, o nosso convidado Rodrigo Araújo apresenta uma receita tradicionalíssima de Peru de Natal que há anos faz sucesso nas comemorações de fim de ano de sua família. Um banquete extremamente delicioso! #BigLar

{Receita}
Peru de Natal
{Ingredientes}
1 peru médio de 5 Kg;
100g de alho;
50g de tempero completo;
10g de pimenta-do-reino em grãos;
10 folhas de louro desidratadas;
500ml de vinagre branco;
Azeite extravirgem de 100ml;
100g de manteiga com sal;
500g de nozes;
100g de uvas-passas;
300g de farinha de mandioca.

{Modo de Preparo}
Descongelar o peru na geladeira 1 dia antes.
Retirar o saquinho com os miúdos que vêm dentro do peru.
Lavar o peru em água corrente.
Esfregar a manteiga por debaixo da pele do peito do peru.
Reservar.

No processador, coloque as 100g de alho, as 50g do tempero completo, as 10g de pimenta-do-reino em grãos, as 10 folhas de louro, os 500ml de vinagre, depois processe tudo.
Despeje todo o conteúdo do tempero no peru, por fora e, principalmente, por dentro.
Regue o peru com azeite extravirgem.
Reservar.

Deixar marinar na geladeira por 1 dia.
Em forno preaquecido a 200ºC, asse o peru por 30 minutos.
Retire do forno, cubra com papel-alumínio para que o vapor ajude no cozimento interior do peru.
Volte para o forno e asse por 3 horas com o papel-alumínio.
Tire do forno e retire o papel-alumínio, depois coloque novamente no forno e asse por aproximadamente 1 hora, até que o termômetro suba e a pele fique bem dourada.
Reserve.

Enquanto espera o peru assar, você pode decorar a sua mesa de Natal para que tudo fique em harmonia e fazer a farofa de nozes com uvas-passas, como apresentado no vídeo.

Bom apetite, Feliz Natal e Próspero Ano Novo!

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