Salada de abacate, palmito, batata e tomate
- 20g de abacate
- 30g de palmito
- 30g de batata cozida
- 20g de tomate cereja
- 20g de alface americana
- 20g de alface crespa
- 100g de queijo tipo parmesão
- 15g de queijo roquefort ou gorgonzola
- 30ml de azeite
- 10ml de vinagre
- 10ml de água gelada
- Sal e pimenta do reino a gosto
Descascar o abacate laminar e reservar. Laminar o palmito, a batata, o tomate e cortar as folhas em julienne (tiras bem finas) e reservar. Em uma frigideira antiaderente colocar o queijo parmesão, deixar dourar um lado e virar, dando a forma de uma cesta. Reservar. Em um liquidificador, colocar o queijo roquefort ou gorgonzola, o vinagre e a água e bater com um fio de azeite para emulsionar. Reservar. Em recipiente misturar o abacate, o palmito, a batata, o tomate e o alface, colocar o molho (batido no liquidificador) e servir dentro da cesta de parmesão.
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