Curiosidades sobre espumantes
Estamos em pleno verão e a estação nos remete a dias de sol, céu azul e piscina, como também a noites quentes e badaladas. A cerveja gelada ainda predomina na maioria das ocasiões, porém, os vinhos espumantes, devido ao seu frescor, suas borbulhas, seus aromas e sua versatilidade na hora de harmonizar bebida e comida, vêm cada vez mais conquistando espaço e tornando-se perfeitos para a estação quente que se inicia. Nada mais refrescante e saboroso do que degustar um espumante na beira de uma piscina num dia de verão.
[b]Dicas do vinho espumante[/b]
[u]Armazenamento:[/u] armazenar corretamente um bom vinho espumante natural em casa é muito importante para garantir a plena satisfação na hora de degustar o produto.
• Manter o produto em local com temperatura constante, entre 10° e 20°;
• Manter a umidade relativa do ambiente entre 60 e 70%;
• Manter o produto em local livre de luz, trepidações e odores;
• Nessas condições os espumantes podem ser guardados por mais de um ano;
[u]Temperatura:[/u] ainda em busca da plena satisfação na hora de apreciar o espumante é muito importante a temperatura do vinho, pois, ela influenciará na perfeita liberação dos aromas.
• A temperatura ideal de serviço é entre 6° e 8°;
• Em balde (melhor opção), colocar metade de gelo e metade de água no mesmo e mergulhar a garrafa por aproximadamente 30 min;
• Em geladeira, colocar o produto quatro horas antes do serviço para que o vinho atinja a temperatura ideal;
[u]A retirada da rolha: [/u]como existe pressão de CO2 dentro da garrafa é importante certos cuidados na hora de abrí-la.
• Certificar-se se a garrafa já está resfriada;
• Não agitar a garrafa;
• Procurar romper o lacre de metal folhado, logo abaixo do anel da gaiola aramada;
• Retirar a gaiola aramada girando o arame;
• Manter o polegar sobre a rolha e girar lentamente a mesma para que ela seja expulsa pela pressão de forma bem discreta, evitando assim desperdício de líquido e de gás carbônico;
[u]As taças: [/u]o serviço do vinho espumante natural é muito importante que seja feito na taça certa para melhor apreciação da cor, da perlage (desprendimento de gás carbônico – bolhas), dos aromas e do sabor do vinho.
• Taça tipo flûte, longa, de cristal ou vidro transparente bem lavada e seca (nunca por pano);
• Servir primeiramente uma quantidade mínima do vinho, esperar baixar a espuma e completar até no máximo dois terços da taça, nunca mais do que isso;
• Após o uso lavar bem as taças com sabão neutro e após secas guardá-las em local livre de odores;
[b]Dicas de bons vinhos espumantes encontrados no Big-Lar:[/b]
• [b]Champagne: [/b]Dom Perignon, Luis Roederer, Krug, Moet Chandon Burt e Nectar Imperial, Veuve Clicquot Brut e Ponsardin e Piper Heidsieck;
• [b]Cava:[/b] Codorniu Couvé Raventós, Codorniu Pinot Noir, Codorniu Clássico Brut e Semi sêco, Freixenet Cordon Negro, Freixenet Carta Nevada;
• [b]Asti:[/b] Beni Batasiolo, Fontana Cândida e Ricadonna;
• [b]Prosecco:[/b] Anella di Valdobiadenne, Valdorella e Zonin;
• [b]Espumantes nacionais:[/b] Chandon Exellence, Chandon Brut e Demi-sec, Chandon Passion,
Salton Brut e Demi-sec, Georges Aubert Brut e Demi-sec, De Greville Brut e Demi-sec,
Miolo Terranova Moscatel e Aurora Moscatel;
Fonte: Luiz Roberto Correa Lima
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