Harmonização de Vinho e Pizza
Domingo é o Dia da Pizza e qual o vinho ideal para harmonizar com este prato universal?
Vai depender do tipo da Pizza que escolhermos. Tendo como base uma massa leve, o molho vermelho e a mussarela, a tendência geral seria harmonizar Pizza com vinhos brancos de boa acidez. Quando partimos para os sabores podemos dividir por tipos em dois grupos, àquelas recheadas com peixes e frutos do mar por exemplo: bacalhau, camarão, atum, aliche ou até mesmo a sardinha ou àquelas recheadas com carnes e derivados como a lingüiça calabresa, bacon, lombinho ou presunto. No primeiro grupo podemos sugerir os brancos de boa acidez e frutados como o chileno Casillero Del Diablo Sauvignon Blanc 2005 ou o argentino Latitud 33° Chardonnay 2005, ou o nacional Miolo Reserva Chardonnay. No segundo grupo podemos sugerir vinhos tintos leves e de boa acidez como o Salton Volpi Cabernet Sauvignon.
Fonte: Luiz Roberto Corrêa Lima
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