Vinhos e Fondue
Com o início do inverno, cresce nossa vontade de saborear um bom vinho, assim como, arriscar novas receitas e compartilhá-las com os amigos. Quem não gosta de reunir-se à mesa, numa boa conversa com os amigos, abrir a garrafa de um bom vinho e preparar um Fondue, por exemplo? São momentos prazerosos e inesquecíveis. E aí surge a inevitável pregunta: “qual o vinho que combina com Fondue?” A resposta dependerá do tipo de Fondue que estaremos preparando. Se for o tradicional Fondue de queijos suíços gruyère ou emmental a harmonização indicada são os vinhos brancos secos das uvas sauvignon blanc e chardonnay ou, se preferirmos, um tinto de corpo leve como os franceses Beaujolais Village ou o Gamay nacional safra 2006. Se opção for por um Fondue de filet mignon, acompanhado de molhos diversos, convém optarmos por um vinho tinto de corpo leve, podendo ser um Beaujolais Village, ou Bardolino ou um Montepulcciano. Se for Fondue chocolate acompanhado com frutas, a sugestão são os vinhos do Porto, ou os grandes vinhos de sobremesa de Sauternes ou os Tokajis Húngaros. O mais importante é escolher o vinho que mais agrada ao nosso paladar e nunca esquecer de serví-lo no copo certo e na temperatura ideal que é de 10 a 12ºC para os brancos e de 14 a 16ºC para os tintos.
Fonte: Luiz Roberto Corrêa Lima
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